Côtes de Provence – Pétale de rose – Chateau la Tour de l’eveque 2021

Sous des tonalités pastel, le nez s’affiche suave, délicat, entre fraîcheur et notes de fraise douce, écrasée. Un fond floral fin mêle aussi des nuances anisées et réglissées. Le nez séduit par ses parfums, tout en proposant une note typée, subtilement fumée, qui s’entremêle avec les essences de zestes de mandarine. La bouche fraîche, tonique, est portée par les agrumes, leurs zestes aux amers nobles, épicés. Dans cette apparence subtile le vin est doté d’une certaine structure ses ondes typées de poivré aromatique, balsamique qui se prolonge sur la finale. Sa vocation est de nous séduire dès à présent, il pourrait se grader encore pour 1-2 ans pour des mariages inattendus avec par exemple une salade d’artichauts, vierge d’agrumes, émulsion de parmesan.