AOP Cotes de castillon – Château Cadet 2016

En tant que père du propriétaire, Louis Mitjavile à une grande influence sur les vins de la propriété. Au-delà de l’homme, c’est avant tout une identité, qui se distingue par plusieurs procédés. Une coupe basse, très proche du sol qui permet une homogénéisation de la floraison et plus tard de la vendange. Les hommes tardent également à vendanger le raisin, celui-ci doit être le plus mûr possible. Le chai est semi enterré, avec une température naturelle constante de 16/17 degrés. Enfin les tonneaux destinés à l’élevage proviennent d’un seul tonnelier, Roudoux.

Le vin, constitué principalement de merlot, produit un très beau bouquet, tout en finesse, mariant la pivoine aux fruits noirs confiturés. Complexe, fraîche et aromatique la bouche s’appuie sur une trame tannique élégante. On notera un superbe  mélange d’arômes  de fruits rouges et noirs concentrés.

Un vin à découvrir pour son très bon rapport qualité/prix/plaisir.