Jura – Les Cèdres – Jean Francois Ganevat 2016

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Jean François Ganevat et sa soeur Anne ont décidé de réunir des amis vignerons qui partagent la même conception de la viticulture naturelle. L’aspect visuel de ces bouteilles a suscité la controverse dans de nombreux pays, au point que le vigneron le plus emblématique du Jura se plaît à jouer avec la loi.

Encore une bouteille remarquable tant elle est unique signé Jean François Ganevat.

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Description

Vinifié naturellement en demi-muids, sur ses lies pendant 2 ans et demi, le vin a été mis en bouteille sans soufre, sans filtration, ni collage. Une robe or, claire, de laquelle s’échappe un bouquet aromatique complexe. En bouche, on sent des notes de noisette grillée, de pierre à fusil, de beurre, d’agrumes et de fruits blancs. Equilibré par une belle acidité et des notes délicates d’agrumes.

Température de dégustation : 16 – 18°

Se marie très bien avec des mets fins aux accents iodés tel que des huitres ou encore des oursins.

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