Ployez-Jacquamart Extra Brut Rosé

CHF 38.00

’Extra Quality Brut peut se déguster après un vieillissement minimum dans nos caves de 4 ans.
Il est issu d’un assemblage de premiers et grands crus avec une majorité de Pinots Noirs et Meuniers (généralement 60% de cépages noirs de Mailly et Ludes, et 40% de cépages blancs en provenance de Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve ou encore Vertus).
Nos raisins noirs lui apportent une plus grande richesse, complexité et rondeur.
Comme pour l’intégralité de notre gamme, nous n’utilisons que des Cuvées pures (premières presses) et la composition de cet assemblage n’emploie qu’exceptionnellement des vins de réserve lors des vendanges trop faibles qualitativement.
Tout ceci explique ainsi un très bon équilibre, une très grande fraîcheur de nos vins, un nez et un palais très nets.
Un dosage faible en sucre (environ 5gr/L seulement) permet également de laisser s’exprimer tous les arômes de notre Extra Quality Brut..

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Description

Extra-Brut Rosé n’est produit qu’en de très bonnes années qualitatives pour les cépages noirs. Le procédé du Rosé d’Assemblage est unique en son genre, il permet d’harmoniser un champagne blanc auquel est ajouté une faible quantité de vin rouge de Champagne, provenant du village Grand Cru de Mailly. Chaque vendange apporte des structures et des intensités de couleurs différentes. La chance de travailler par addition de vin rouge permet d’être plus stable et plus précis dans la teinte. Les vins rouges Ployez-Jacquemart sont élaborés dans les fûts de chêne, dévoilant une touche élégante très légèrement boisée. Nous n’utilisons que des dosages très faibles afin de laisser exprimer tous les fruits et les arômes du vin.

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