Ployez-Jacquamart Extra Quality Brut

CHF 35.00

’Extra Quality Brut peut se déguster après un vieillissement minimum dans nos caves de 4 ans.
Il est issu d’un assemblage de premiers et grands crus avec une majorité de Pinots Noirs et Meuniers (généralement 60% de cépages noirs de Mailly et Ludes, et 40% de cépages blancs en provenance de Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve ou encore Vertus).
Nos raisins noirs lui apportent une plus grande richesse, complexité et rondeur.
Comme pour l’intégralité de notre gamme, nous n’utilisons que des Cuvées pures (premières presses) et la composition de cet assemblage n’emploie qu’exceptionnellement des vins de réserve lors des vendanges trop faibles qualitativement.
Tout ceci explique ainsi un très bon équilibre, une très grande fraîcheur de nos vins, un nez et un palais très nets.
Un dosage faible en sucre (environ 5gr/L seulement) permet également de laisser s’exprimer tous les arômes de notre Extra Quality Brut..

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Laurence Ployez dirige cette petite maison de négoce fondée en 1930, et dont la production est majoritairement destinée aux cavistes, aux restaurateurs et à l’export. Elle dispose d’un vignoble en propre de 2 ha implanté sur le versant nord de la Montagne de Reims (Ludes, Mailly). Au chai, elle privilégie les faibles dosages. Mi-pinot noir mi-chardonnay, cet extra-brut naît de la chaude année 2003. Son bouquet de fruits bien mûrs, d’agrumes confits et d’amande se prolonge dans une bouche charnue et souple. Un champagne prêt à boire et qui pourra être servi aussi bien à l’apéritif qu’au repas

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